大骨头汤是我们餐桌上经常看到的一种食物。它不仅味道清香，还能给我们的身体带来很多好处。它可以为我们的身体提供大量的钙质，同时还能喝大骨头汤。其中所含的骨胶源和蛋白质也是我们身体不可缺少的营养物质，特别适合在家中的老人、儿童和体弱患者食用。我们来学习一下滋补大骨汤的家常做法：
大骨汤的自制食谱：
步骤1：烧开一锅水，放入骨头，焯几分钟，把骨头里的血煮沸，捞出骨头，倒出水。
第二步：高压锅加冷水，加入老姜片，再加入煮好的棒骨，放点胡椒粉，很重要的一点是加几滴白醋。
1. 用冷水炖汤。必须一次加入冷水。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。
2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头中的钙和磷溶解到汤里，盐也不要加得太早，因为盐会让肉里的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。
3. 用高压锅炖骨汤。我的看法是出油多，汤更浓、更白、更香，骨汤不易炖太久。时间长了，骨骼中的蛋白质就会被破坏。 .
第三步：用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。高压锅没气时，先大火煮三分钟，再转小火炖30分钟，直到高压锅没气为止。现在，再次打开盖子。
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