土豆是一种既可作蔬菜又可作谷物的食物。在我们山西人中，常有“山药之宝，一餐离不开它”的说法。这里的山药蛋是指马铃薯，在法国是这样称呼的。之所以被称为“地下苹果”，是因为土豆中所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，而且维生素C的含量在蔬菜中最高。我们在这里向您介绍自制洋葱土豆泥：
工具：电磁炉一台、料理机一台、中号锅一只、菜刀一把、砧板一把、削皮刀一把、抽油烟机一台。
材料：中型土豆1个，牛奶少许，盐少许，味精少许，洋葱一根，水淀粉少许，浓汤一份。一些色拉油，一些黑胡椒面等。
制作方法：土豆去皮，切成小块，放入锅中，加水，煮熟。注意土豆去皮后洗的次数不同，土豆泥的味道也会不同。因为洗太多次会洗掉土豆中的淀粉。你喜欢更多的淀粉还是更少的淀粉取决于你。
将煮熟的土豆丁放入食品加工机，加入少量水，捣成土豆泥。这里需要说的是，打的时间要长一些，否则土豆泥不会完全打开，还有没有打好的土豆丁。土豆泥打好后，需要加入适量的牛奶和盐，搅拌均匀~这样，土豆泥的主体部分就完成了。
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