在北方地区，几乎很多北方人都知道发酵米也是用糯米制成的。同时，酒醅中的酒精度数不算太高，连小孩都非常适合食用。腹泻等现象可以适量食用，大家的生活质量也逐渐变得越来越优越。那么，酝酿的做法几乎成了古董。让我向你介绍如何制作酿造蛋糕。的？
1、糯米在水中浸泡很久，冲洗干净，然后蒸成米饭：蒸锅里放水，蒸锅上铺一层纱布，把水烧开，直到有蒸汽。把糯米放在布上蒸熟（大约一个小时，你可以自己尝尝），尝尝糯米的质地，如果米饭太硬，撒点水，拌匀，蒸一会儿.放入发酵容器（电饭煲、汤锅或塑料或玻璃容器），用勺子搅拌几下，冷却至不烫手的温度（30左右，用中温发酵，米饭太热或太冷，都会影响酒曲的发酵）。
2. 拌酒曲：用勺子将糯米均匀铺开，将酒曲均匀地抹在糯米上（留少许酒曲留待最后使用），然后用勺子翻动糯米，以使酒曲混合均匀尽可能均匀。
3.保存：用勺子轻轻按压。把表面抹平（可以用冷开水蘸一下），做成平顶圆锥形，中间压一个凹陷，撒上最后一点酒曲，倒入少许冷开水（目的是水慢慢渗出，可以溶解均匀）米中混入的酒曲有利于发酵均匀），但水不宜过多。
4、发酵：盖紧容器，置于适宜温度（约30℃）。如果室温不够，可以用厚毛巾将容器包裹起来保暖）；发酵。
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