周日闲暇后，家里难得有空间，所以这个空间让人觉得很无聊，不如一起来学做饭，打开冰箱，突然发现冰箱里有冻肉，又冷又硬，难煮。每个人都很难把它掰成碎片，那么凉肉的做法是什么？快来了解一下下面的文章给你详细介绍吧！
红烧猪头的做法
原料和配方
猪头 25kg 茴香 13g
35g 花椒（净） 500g
八角 50g 鲜姜 125g
肉桂 75g 盐 1.25kg
生产工艺
(1)把猪头上的毛去掉，挖出耳毛等杂物，洗净。然后挖出出水口，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，沥干血迹，然后在温度为80℃的水中浸泡15~20分钟。
（2）装锅前，检查猪头的年龄和嫩度，老的放在底部，嫩的放在顶部。然后加入水和调味料。先大火煮开，1小时后转小火，一共煮2至3小时，只要能用手剥去肉和骨头即可。掌握热量和时间非常重要。火太高，时间长，猪头会被煮沸，降低产量；如果火小，时间短，产品的色、香、味都会变差。
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