培根是我们生活中经常吃的美食。随着每个人的生活越来越优越，很少有人会做腊肉。生活不好的时候，为了防止新鲜的肉变质，所以把它挂在架子上晾三四天，直到肉变干变硬。想来，味道还不错。让我来介绍一下培根的做法吧！
1、生产温度：
制作熏肉和香肠应选择在摄氏10度左右的季节。
2.材料选择：
1.猪屁股的肉，带皮，肥瘦（一半肥一半瘦）。
2、配料：（按10KG猪肉）盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、香奈儿75克、月桂叶30克。将上述材料炒熟后磨成粉。生姜200克，甜面酱100克，料酒500毫升。成分混合均匀。
3.熏制原料：锯末、鲜柏、松枝若干
3、练习：
1. 将猪肉切成3~4CM厚的块，洗净，将配料均匀铺在猪肉表面，将猪肉放入密闭容器中腌制5天，每天翻动一次（让味道更甚至）。
2. 将肉从孔中穿出，悬挂晾干 3 至 5 天。
3、将锯末放入金属圆筒（如有底有盖的汽油圆筒）中点燃，用松枝盖上，再盖上柏木，在圆筒顶部放上网架，放上猪肉，熏像这样，直到猪肉表面变黄或变黑（我更喜欢变黑的，松枝和柏树味道更浓）。
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