猪肝营养价值高，制作方法很多。它经常成为人们餐桌上的常客。平时大家可能会买熟猪肝，也就是红烧猪肝。虽然吃起来很方便，但是不用再加工也可以直接吃。是的，但是猪肝中所含的丰富铁质在制作的过程中很容易流失，所以留下猪肝还是很好的，那么留下猪肝的做法是什么呢？
配料表：猪肝、盐、醋、酱油、淀粉、干红辣椒、青椒、青蒜、鸡精
实践：
1、猪肝片洗净沥干水分，加盐、几滴醋、酱油、少许淀粉拌匀备用；
2、干红辣椒、斜圈青椒、青蒜若干，切段；
3. 猪肝在锅中的油下快速翻炒变色；
小贴士：将干红辣椒放入油中，将青椒放在青蒜周围，撒少许盐搅拌出香味，倒入剩余的青蒜叶和猪肝翻炒几下，喷酱油，撒鸡精，OK！
猪肝是营养的宝库，其优质蛋白质、维生素和微量元素的含量通常优于肉类。 100克猪肝含有19克蛋白质（相当于瘦肉）、4972微克维生素A（瘦肉的113倍）、铁22.6毫克（瘦肉的7.5倍）。猪肝不仅含铁量高，而且铁的吸收率高达22%（相当于瘦肉），所以猪肝一直是补血（补铁）的最佳选择。
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