很多人做羊肉米粉的时候，最重要的就是这道羊肉米粉的汤了。如果汤不好吃不好吃，那么做出来的羊肉米粉也不会好吃。很多人都会做羊肉米粉，但是这个汤底没有做，而且很多人做的时候，都会选择在外面买汤底，然后直接倒进锅里煮。事实上，它也可以用作底座。
羊肉米粉的主要原料是羊肉和米粉。
羊肉汤、羊肉汤（或高汤）、米粉（适量）、米粉（适量）、莴苣叶（或其他蔬菜）、莴苣叶、大葱、腌香菜、羊肉碎（或其他葱）、2个大勺盐（1/4小勺）、羊肉碎、鸡精、少许胡椒粉少许辣椒油鸡精（1/4小勺）辣椒面（1/2小勺）熟油
平时可以准备一大锅骨汤，牛骨、猪骨、鸡鸭骨。熬汤过程中不要加味精，适量加点盐即可。这取决于煮沸的时间。一般来说，据说如果是用鸡汤做的，会有一层鸡油，有很好的锁热功能。煮的时间越长，味道越浓越好。离开公司的时候，你也可以在超市买那些汤，比如紫菜虾皮汤或者鸡汤。制作过程也很简单，倒水烧开就可以了。
做法是：先将米粉在一锅开水中烫三遍，去除米粉本身的酸味，放入瓷碗中。然后在米粉上铺上一层薄薄的羊肉片。羊肉片煮熟后压切。最后浇上鲜红色的辣椒油，撒上一些胡椒粉、蒜苗、韭菜、香菜等。热气腾腾，香喷喷，非常诱人。
吃羊肉米粉最重要的是吃到原汁原味的汤汁。一般来说，昭通居民喜欢选择水府县地区出产的矮脚山羊，因为该地区的山羊肉质细嫩，腥味少。皮当天宰杀去皮，不用水洗就可以入锅。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浑，鲜而不腥。除了肉和骨头，一两只母鸡和一点冰糖使这道汤特别好吃。
羊肉汤米粉的自制做法，如何做出最正宗的羊肉汤米粉
将米粉浸泡至软，沥干。用小锅将预煮好的羊肉汤煮开，另取一锅，加水煮沸。莴苣叶焯水，焯水后直接放入碗中。
煮米粉。用碗做饭，水一烧开就可以捞起。它不应该煮很长时间。直接倒入碗中。腌制丁
然后撒上盐、鸡精、花椒面、辣椒油、羊肉末适当浸泡在米粉上，最后撒上葱花和香菜。
将煮好的羊肉汤直接倒在拌有调味料的米粉上。
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