鲫鱼是鱼的一种，也是比较有营养的鱼肉之一。生活中很多人只知道用鲫鱼煮汤吃，比较健康，但其实煮汤的时候可以在汤里加点。酸菜，吃起来会更加鲜美可口，而且这道酸菜鲫鱼汤的做法有很多种。很多人做的酸菜鲫鱼汤不一样。一起来看看这酸菜鲫鱼汤的做法有哪些？
练习一
一斤活鲫鱼，去鳞、去肠、去鳃、去鳍、去尾。两边每隔1寸，横刀切至鱼骨，每边约五六刀。洗。用纸巾擦干鱼的表面。滚入一层薄薄的面粉（没有蛋清和淀粉）。在热油中煎至两面微黄。出锅，控油。把锅里的油倒掉，把鱼放进锅里，加入三到五杯开水（不是冷水）（视家庭人口而定）。大火烧开后，加入葱两根（三钱左右）。一块生姜（约两块钱），去皮，用刀压扁，但没有碎，放入锅中。加入一半料酒。大开约五分钟后，转移到砂锅里。用大火催开，再转小火煮两个小时。两个小时后，加几条细粉条，不要太多，一两根比较好。五两酸菜、芥菜酸菜、白菜酸菜都可以。切成水平条。先把火调大，然后把酸菜丝加入锅里。煮沸后尝尝咸味。因为酸菜中含有盐分，所以不要先加盐，等酸菜入锅后再根据情况加少许盐。应避免使用味精和鸡精等化学调味剂。
不要把酸菜煮过头。锅烧开后熄火，上桌。此时汤应该是乳白色的。鱼可以蘸醋和酱油。这汤很开胃。它适合作为饭前开胃汤，作为“好汤”，或饭后。
练习 2
1、主料：活鲫鱼、酸菜。
2.配料：洋葱、意志、大蒜、大料适量。
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