羊肉米线是贵州省非常有名的小吃。当地人冬天早上一定要吃一碗热腾腾的羊肉米线，这样人们一整天身体都会觉得很舒服，不会觉得特别冷，心里一直很暖和，那我们应该怎么做正宗的羊肉米粉呢？
练习一
材料
羊肉片、米线、花椒粉、蒜苗、韭菜、香菜、秘方（每一种水城羊肉粉都有自己的秘方，不对外公开，也不是每个人都用同一种原料。这也是它的一大特色。水城羊肉粉）。
制作
羊肉粉具有祛风除湿的功效，是贵州等高寒地区人们非常适合的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区，是羊肉粉最出名的地区。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。做法是：先将米粉在一锅开水中烫三遍，去除米粉本身的酸味，放入瓷碗中。然后在米粉上铺上一层薄薄的羊肉片。羊肉片煮熟后压切。最后浇上鲜红色的辣椒油，撒上一些胡椒粉、蒜苗、韭菜、香菜等。热气腾腾，香喷喷，非常诱人。
吃羊肉粉最重要的是吃到原汁原味的汤味。一般来说，六盘水人喜欢选择当地的黑山羊。皮当天宰杀去皮，不用水洗就可以入锅。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浑，鲜而不腥。风味特点：羊肉熟而不烂，米粉白，汤鲜红，辣味浓，油不腻。并成为贵州省著名小吃。
练习 2
1. 去肉的羊骨洗净，放在锅底。加水烧开后，将准备好的羊肉分几次放入锅中煮熟（用小锅保持汤汁新鲜），待其晾干至仍有余热时，将羊肉包入长方形纱布，每包约1000-1500克，用重物压干，取出，切成大片备用。
2. 取精制米粉用冷水打散，去除酸味，放入竹筐，放入开水锅中烫透，放入大碗中，盖上羊肉片在面粉上面撒上羊杂碎，舀入原味羊肉汤中，加入混合油、酱油、煨辣椒面、花椒面、精盐、花椒面、葱花、香菜等。
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