稍微了解一下营养知识的人都知道，牛肚中的营养成分非常丰富，主要是蛋白质、脂肪、钙、磷等，这些都是人体需要的营养物质。炒牛肚最好吃，牛肚怎么煮才好吃？这是大多数人想知道的。目前炒牛肚的方法主要有五种，分别是红油牛肚丝、双层牛肚、花椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等，我们来一一了解。
肚中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，能补脾胃、益气养血等。
原料
主料 牛肚 400g 芹菜 50g 洋葱 20g 辅料 油 适量盐 适量辣皮 5g 花椒粒 1g 八角 2香叶 3片鲜 2g 鸡精 1g 生姜 1g 胡椒粉 1g 料酒 2g
成分和食谱卡路里：472.5（千卡）
主料牛肚500g
方法/步骤
红油牛肚丝：牛肚用温水浸泡洗净，将牛肚斜切成条，在锅中烧开水，将牛肚放入水中焯一下，捞出，用冰水浸泡，捞出沥干水分。将2/3茶匙盐、酱油醋、糖、鸡精、麻油、红辣椒油和红辣椒丝、香菜丝、芝麻、花生碎放入碗中。加入牛肚，搅拌均匀。
双椒炒牛肚：牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶，洗净切段。锅中烧开水，加入牛肚，焯水，捞出待用。炒锅加入葱姜油烧热，加入青红椒和香菜段炒片刻，煮料酒，加入酱油、味精、盐、牛肚，翻炒均匀即可上桌。
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