番茄是我们生活中经常可以吃到的一种食物，尤其受到很多女性的喜爱。番茄中含有大量的卫生元素，对减肥美容有很好的效果，番茄餐也五花八门。可以满足不同人群的饮食需求。其中，番茄鸡蛋汤是我们餐桌上最常见的一种。一起来了解一下番茄鸡蛋汤的功效吧。
番茄鸡蛋汤有什么功效
1、番茄鸡蛋汤含有丰富的维生素C 番茄，其主要营养成分是维生素，其中最重要、含量最多的是胡萝卜素之一的番茄红素。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天吃100-200克西红柿可以满足身体对番茄红素的需要。但是很多人喜欢生吃西红柿，不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性维生素。用油加热烹调后，更有利于发挥其保健作用。
2、番茄鸡蛋汤可以防止氧化处理。研究表明，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内引起衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；预防前列腺癌变，有效降低胰腺癌、直肠癌、咽喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发生风险。番茄红素含量与番茄中可溶性糖含量呈负相关，即番茄越少甜，番茄红素含量越高。由于番茄红素遇光、受热、遇氧易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多营养。煮的时候盖紧锅盖，加少许醋，防止被氧气破坏。
3.番茄鸡蛋汤富含蛋白质。鸡蛋是雉鸡的蛋。甜而平。具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿等功效。鸡蛋营养丰富、全面，被营养学家称为“完整蛋白质模型”，被誉为“理想的营养库”。鸡蛋含有蛋白质，主要是卵清蛋白和蛋黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白质，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄中还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于改善神经系统的功能，所以蛋黄是较好的健脑食品。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力下降。鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。研究表明，鸡蛋对动脉硬化和冠心病患者有预防作用。
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