苦瓜炒肉是一道家常菜，相信大家都会在家做。具有促进食欲、消炎、解热、防癌、抗癌、降血糖等作用。苦瓜中的苦瓜可以使人食欲大增，达到健脾开胃的效果。而且这道菜还可以利尿活血，清新明目，是人们应该常吃的食物。以下是苦瓜炒猪肉的具体步骤：
注意：炒好的苦瓜最好不要用水煮。煮熟后，很多营养成分会流失，味道也不好。苦瓜容易减苦，但不苦就不叫苦瓜。
1、选择苦瓜的时候，要选嫩的，这样苦味就不会那么浓了。颜色呈翠绿色，表面气泡较大的苦瓜口感会较淡。苦瓜是黄色的，表面看起来又干又平，尝起来会很苦。
2、制作时将苦瓜对半切开。关键是要把里面的肉挖出来。果肉最苦，内壁的白膜也要挖出来。
3. 猪肉分别切成肥肉和瘦肉，瘦肉分别用生抽和老抽腌制5分钟
4.先把肥肉精炼，把多余的油倒出来备用，剩下的油渣和锅里的部分猪油
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