年糕是南方的传统特色小吃。一般来说，它像东北的饺子，在过年吃时象征着特殊的意义。当然，你也可以坐着吃饭。北方人喜欢吃火锅年糕。南方人喜欢煮或用火吃。当然，还有很多其他的方式，比如煎、吃。年糕可以和很多种蔬菜一起炒吃，方法也差不多。今天小编就给大家介绍一下炒年糕的做法。
准备材料：年糕条500克、卷心菜50克、牛肉片200克、红辣椒50克、大蒜2瓣、红辣椒和大葱各1个、辣椒酱、细糖、酱油、和水。
烹调方法：
将年糕条切成三分之二的短圆柱，然后在热水中浸泡软化。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至中熟。
加入蒜末、红辣椒丝、红辣椒片、葱片和卷心菜片翻炒。
加入酱油和糖调味后，加入年糕块翻炒，然后转小火让年糕吸收汤汁。
最后加入辣椒酱，搅拌均匀。
杭州风味炒年糕
原料：
瘦肉80克（鸡肉也可以），白菜150克，韭菜100克，木耳5克，白年糕300克，虾油5克，白糖2克。
制作方法：
1. 猪肉切丝，加盐拌匀，加入蛋清和白面粉糊，静置30分钟。将木耳浸泡在水中直至膨胀，取出硬茎，清洗干净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭菜洗净切段备用。年糕也被切成0.3厘米厚的薄片。 3. 油烧热至80度左右，将年糕片放下，稍微煎一下，定型后取出。 4. 将肉丝、木耳、大白菜分别用油炒香，加入高汤炖至大白菜软脆但仍有汤汁，放下年糕翻炒，加入虾油和糖翻炒均匀，关火，然后放下韭菜拌匀，一口气装好。
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