很多人在煮饺子的时候喜欢往饺子里加凉水。很多不理解的人看到这种现象，都会大吃一惊。有什么好处？很多地方饺子皮会不一样，有点薄，有的地方饺子皮很厚。如果厚度不同，煮的时间也会不同，那么为什么要加冷水煮饺子呢？
第一招：关于煮饺子，民间有几句俗语：“先煮饺子，先煮皮，再煮馅”，“带盖煮馅，盖盖煮皮”。这些话很有道理。我们都知道水的沸点是100°C。露在水面的饺子皮“蒸”时，馅料还在熟，汤色浑浊。如果打开盖子煮，蒸汽会很快散去，水温只能保持在100度左右。饺子用开水不断搅拌，热量传递均匀；饺子皮煮好后，盖上锅盖煮馅。热量迅速转移到馅料上，饺子馅不用多久就熟了。用这种方法煮出来的饺子不易碎，汤色清亮，饺子不粘，味道鲜美。
第二招：水烧开后放适量盐。待盐溶解后，将饺子放入锅中，然后盖上锅盖，不要翻动或倒冷水，直到煮熟。这样煮出来的饺子不会粘在皮和锅上，留在锅里的饺子也不会粘。
第三招：在饺子水没烧开之前放一些葱尖，待水开后再放饺子，这样煮出来的饺子就不容易碎和粘了。
第四招：为了防止饺子粘锅，拌面的时候可以加1个鸡蛋。另外，如果你想让肉糜煮得更快，你可以在水里加点醋。
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