很多人都喜欢吃火锅，尤其是在冬天，热气腾腾的火锅是最受欢迎的。很多人也喜欢买一些材料在家做火锅。火锅种类繁多，今天就给大家带来一款东北人偏爱吃的东北酸菜火锅。
原料：酸白菜1000克，带皮五花肉1500克。水发金钩50克，活蟹2只，水粉丝500克，京东蔬菜50克，鸡汤2000克。咸芫荽15克，咸韭菜15克，绍兴酒25克，花椒水15克（花椒5克，水250克制成），味精3克，精盐10克，香菜碎25克、腐乳15克、麻酱25克、蒜酱6克、辣椒油10克、红烧虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米饭醋15克。实践：
1. 去骨五花肉连皮洗净，五花肉皮面朝下用明火烤至焦黄，放入温水盆中浸泡约30分钟，捞出，用刀刮去皮面，放入在一锅冷水中，先大火煮开，再小火慢煮，煮至熟，取出，放入方盘中，用重物压扁肉，让它冷却；
2、用锯片法将肉切成薄如纸的大片，越薄越好。
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