鸭子的做法有很多种，当然吃法也有很多。不管是红烧还是炒，味道都不同，但营养价值不变。川菜的美味不仅在于他们独特的做法和特有的辣味，关键在于他们做出来的菜肴色香味俱全，如啤酒鸭。他们制作的啤酒鸭外观亮丽。下面我们来了解一下它的具体制作方法。
1.鸭子切块，骨牌大小，锅里放凉水，放几片姜，一段葱，两勺料酒烧开，然后飞入水中，主要是去血和杂质，还能去鸭肉的腥味。
2.锅里倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪很高，会出很多油。当油温50%或60%热时，倒入流过水的鸭肉。
3. 转大火煎。
4. 煸炒鸭肉的水汽。你需要耐心。慢慢地反复翻炒片刻。
5、待鸭肉里的水基本干了，锅里就只剩下鸭油了。倒入两把当地酱油用于着色和调味。
6. 继续中高火翻炒至酱油均匀裹上鸭肉。
微信扫码添加客服