川菜是中国八大菜系之一。川菜最大的特点就是辣，辣也是川菜的一个特点。所以今天给大家介绍的这道菜，就是用川菜做的，叫红烧鸭。很多朋友都在家里吃过红烧鸭。他们不知道川菜红烧鸭。你吃过吗？让我们来学习如何制作这道四川风味的红烧鸭。
原材料：
鸭肉1500克。
配件：
洋葱（白皮）100克，甜椒50克。
调味料：
料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜15克（白），辣椒（红、尖、干）5克，花生油75克，生姜15克。
实践：
1、鸭肉洗净，切块；
2. 鸭肉用姜末、盐、老抽和料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青椒、红椒洗净；
4.将姜和洋葱磨成细丝；
5、青椒（25g）、红辣椒（25g）切丝；
6. 将大蒜切碎，切块；
7. 点燃油锅，加热后倒入腌好的鸭肉，过少许油；
8.待鸭肉颜色变深时，捞出沥油；
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