鸭肉富含蛋白质，肉质清凉。与其他品种的肉类相比，它更适合夏季食用。但是鸭子如果煮得不好，就会有腥味，这也是人们在家少做的原因。怎样才能做出好吃的老买老鸭汤呢？老鸭汤应该放什么配料？今天给大家介绍两个好吃的老鸭汤食谱。在这个炎热的夏日，这里为大家准备了一份美味佳肴。
橙皮炖全鸭
原料：
鸭子1200克，陈皮半片（大），姜两片。
生产工艺：
1.将鸭子去皮，擦去水份，然后将鸭脚弯曲伸入鸭肚中，用少量花生油加热炒锅，将炒锅底部放均匀，将鸭子煎至整只鸭子身体呈金黄色，然后取出。
2.陈皮洗净浸泡，切成细丝，塞入鸭腹腔，将鸭放入炖盅，放入姜片，倒入一杯冷水，盖上杯盖，封口用纱布，放入一锅开水，煮约三个小时，调味
干竹鸭锅
特点：汤汁醇厚，油而不腻，脆而不烂，开胃。
老鸭锅的主要原料来自江南土鸭，即野鸭。为保持肉质鲜嫩，孵化后最好在60天内。同时采用独家配方在砂锅中炖制而成。杭州老鸭【张生记】的锅最受欢迎。
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