竹笋是众多蔬菜中营养价值高的食物。例如，它们富含维生素和稀有元素，对大家的健康特别有益。笋的种类也很多，有鲜笋、干笋等。各种竹笋口味不同，制作方法也不同。青笋也是竹笋的一种。它们尝起来很美味，肉很嫩。青笋的做法呢？
竹笋的种类很多，其中以普通竹笋居多。竹笋按季节分为春笋和冬笋。又按加工方法分为鲜笋、干笋和玉兰片。不同种类的竹笋有不同的做法和口味。
竹笋的做法不胜枚举，这里只举几个例子。
春笋蘑菇汤
材料：湿香菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素汤7杯。
实践：
1.当归切成薄片；冬笋去皮，去头去尾，泡水片刻后切成片；将油面筋在冷水中浸泡片刻后，将面筋切成3毫米厚的薄片；把蘑菇的茎切成两半。
2. 将香菇、面筋、当归1/3和冬笋放入煮好的蔬菜汤中，煮30分钟，沥干（捞起当归），留汤备用。
3.取一个圆碗，将花生油均匀抹在碗中，将香菇片排列在碗底两侧，加入冬笋片，倒入少许香菇汤；用一个小碗，加入剩余的当归和半杯水；将两碗放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出，将圆碗中的蒸煮材料倒置放入一个大汤碗中，将面筋铺在蘑菇表面的一半上。
4. 把煮好的蘑菇上面的汤烧开，加入蒸好的当归汤，搅拌均匀。轻轻地将其倒入一个大汤碗中即可食用。
鸡味春笋
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