芹菜是最常吃的蔬菜之一。我们知道芹菜的营养功能很好，营养成分也很好。其高纤维对肠道蠕动有很好的促进作用。此外，对高血压、高血脂患者也有很好的预防作用。当然，吃芹菜也要注意一定的禁忌。尤其是脾胃虚寒的人，更要少食。有生育要求的男性也应该少吃。
芹菜有两种，水芹菜和干芹菜。干芹菜最好药用，也叫药用芹菜。具有清热除烦，平肝，水消肿，凉血止血的功效。主治：高血压、头痛、头晕、上热烦渴、黄疸、水肿、小便不利、妇女月经不调、白带红、瘰疬、两腮等症状。芹菜性凉滑，脾胃虚弱、肠虚者慎食。
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素、矿物质和其他营养物质。其中，维生素B、P含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量高于普通绿色蔬菜。芹菜不仅营养丰富，而且具有药用价值。
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