芹菜馅是一种常见的做法，可以用来包饺子、包子等，营养价值很高，尝到芹菜特有的香气。尤其是在北方是比较普遍的吃法。对于芹菜馅的调整方法，也很简单，但要注意的是，芹菜切碎用水焯烫后，适当挤出一些水分，以免馅料水分过多。
芹菜包饺子煮：先在肉馅里加油、葱花、花椒面、少量酱油，把芹菜叶去掉洗净，再放到大锅里，加一些盐并用手揉搓。把水搓干挤干，不要挤得太干，切碎放入调和好的肉馅里，加少许盐，因为之前已经被盐杀死了，最好先尝尝咸味包起来，就可以包饺子了
先把芹菜切成小块，放在水里焯一下，然后放凉，然后开始切。切菜不是一件容易的事，我只是切了一些芹菜将近2个小时，切完后开始控制芹菜中的水分。
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