干锅老油最适合干锅菜。一般餐厅都会准备，家庭准备也是可以的。当然量要小很多，大家可以根据自己的情况和喜好程度来制作。做起来不难，就是有点费时，但是一次可以吃很久，所以还是值得的。作为家庭生产，原材料必须不断改进以确保质量。
一、材料：
汽巴辣椒750G、郫县豆瓣1000G、泡椒500G、蒜瓣200G、葱350G、姜片400G、香料（孜然12G月桂叶15G白昆布15G肉桂12G丁香6G高良姜10G百里香12G辣椒12G八角12G菜籽油15K ）。
2、精炼：
1.将菜籽油倒入锅中，中火煮去莴苣油味（油面干净，烟熏清，透明度越高，油越熟），关掉油大火烧至60%，放入姜片、大葱浸入锅中炸至金黄色，待水干净后捞出。
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