干锅麻辣鸭头是干锅系统中的一道名菜。制成的鸭头具有香气浓郁、香而不腻的特点，其营养价值也很高，能起到很好的开胃效果。尤其是用干锅这样做更有利于人体的营养吸收，汤汁更浓郁，鸭肉的味道更饱满。鸭肉的特点也是比较滑嫩。
红烧鸭头的做法：
主料：生鸭头。
辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
香料：胡椒、八角、肉桂、月桂叶。
实践：
1、鸭头彻底洗净，去掉剩余的细毛备用。
2. 将大葱切成长条，姜拍拍备用。
3、香菜去掉老根后用清水洗净。
4. 用纱布包好调料，做成调料袋备用。
5.锅里放油，40%热时加入少许花椒粒，炒熟后捞出花椒粒。
6. 然后加入干辣椒、葱、姜，翻炒出香味。
7. 把鸭头整齐地排列在锅底，煮料酒，加酱油上色，然后倒入水，刚好盖过鸭头。
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