广式牛杂是广东比较常见的小吃。味道独特，让人不由自主地流口水。它是一种比较独特的休闲食品，在广州人中很受欢迎。广式牛杂的做法并不复杂，但还是很简单的。首先，在原料的选择上，要选择新鲜的牛内脏，而且要准备足够的材料，让它更加美味。
1、准备原料 原料包括牛内脏，如牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等；用于汤的牛骨；茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、药材等。
二、内脏处理 内脏要彻底清洗，防止不洁物残留。然后，根据个人喜好将它们切成片或条。
3.腌牛杂 将切好的牛杂用油、盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉等调味，加入花椒、八角、五香粉，搅拌均匀，静置约一分钟小时让牛肉内脏。杂充分吸收调味。第四，牛杂汤的制作以“香”为主。老西关正宗牛杂汤底的做法是用“十三香”为汤料，即茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等烹调香料。
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