干炒腰花是一道比较有营养的菜。猪肾含有丰富的蛋白质、维生素和多种维生素，尤其对肾虚、肾气不足的人，有一定的滋补滋补作用。对一些慢性病患者也有提高机体免疫力的作用。这不是一道很好的滋补菜。这道菜的难点在于切花。第一次剪得不好，第二次就会有经验。
材料：猪腰子1对，面粉适量。
油1000克（约50克），绍兴酒和酱油各1/2汤匙，精盐和味精各1/4茶匙，胡椒粉和盐适量。
操作： 1、将猪里脊肉分成两半，去掉肥皮和腰部，切“十字刀”，然后切成小块，放入碗中，加入绍兴酒、酱油、盐、味精、拌匀。
2. 加热至 70% 热量。将腌制好的腰花沾上面粉，在油里炸一下，捞出油，放在盘子里。与胡椒和盐一起食用。
1、用猪心代替肾花，叫干炒猪心。
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