肥肠的营养非常好，具有很高的营养价值。它含有丰富的铁离子，因此有一定的补血益气作用。我们知道，胡萝卜有滑腻、开胃的作用。用胡萝卜烧肥肠，可以使肥肠的味道有一定的新鲜感，更有利于口感。当然要注意，血脂高的人或老年人要少吃，因为脂肪肠的胆固醇含量很高。
主料：肥肠（适量） 胡萝卜（适量）
辅料：姜（适量）大葱（适量）八角（适量）香奈儿（适量）月桂叶（适量）干辣椒（适量）
1 洗肥肠是个大工程。这是已经洗过的肥肠。将肥肠放入盆中，加入面粉和少许醋，反复揉搓，然后加水冲洗干净。重复此操作，最后将肠子翻过来彻底清洗。
2把锅里的水烧开，焯一下。
3 泡过水的肥肠看起来更上镜。
4. 香料准备好。这道菜需要装重才能盖过肥肠的特殊味道，哈哈。 .
5锅中倒入油，烧热，放入肥肠翻炒。
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