红烧小黄鱼是一种很多人经常吃的美食，吃吧，但是能做出这种红烧小黄鱼的人却少之又少，而且黄鱼是沿海的生物，所以会有一股腥味，就是普通的。对付这样的鱼腥味，一定要想办法去除，否则会产生严重的鱼腥味，让人在吃美味的时候产生很多疑虑。下面我们就来看看这红烧小黄鱼的做法吧。
练习一
材料：黄花鱼1条（约700克）、大蒜5个、金华火腿各50克、竹笋、香菇20克、生姜2片。材料A：胡椒粉1/4茶匙，糖、醋、米酒各1汤匙，酱油2汤匙。成分B：芝麻油1茶匙营养信息热量：512.24大卡，钾：1431.49毫克，磷：882.11毫克，钠：705.33毫克，胆固醇：430毫克，钙：270.1毫克，硒：213.13微克
制作：大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，用火腿洗净切片；姜丝。黄花鱼去鳞和内脏，鱼身两边各划几刀，沥干水分，放入热油锅中，煎7-8分钟，捞出，沥干油以后使用。锅中烧热1汤匙油，加入蒜头、香菇、竹笋和火腿炒香，加入黄鱼和材料A，加水盖过所有材料，大火煮沸，转小火并添加。盖上锅盖煮至汤汁剩一半，转大火沥干汤汁，倒入材料B，
撒上姜丝。重点是先把黄鱼炒熟，这样可以增加香味，防止鱼在烹饪过程中散失。烧的时候要小火慢炖，再用大火把汤汁晒干，这样汤汁鲜美可口。
冰鲜鱼最适合红烧鱼，加点生抽和白糖会更入味。
练习一
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，又称大黄鱼。它属于鱼类，Shitotouidae科。鱼头内有两块坚硬的石头，称为鱼脑结石，故名“石头鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄、香黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼是混合饮食，主要以鱼和虾为食。以我国舟山渔业出产的大黄鱼最为有名。
同里五脏六腑，健身美容。吃多了，往往难以消化。
肝脏：主要功能
用于治疗瘀血疥癣。不要用盐烤。与荞麦一起食用会导致声音嘶哑。
红烧黄鱼
材料
黄鱼1条（约250克）、姜1片、葱1根、酱油1.5汤匙、糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量
实践
1. 黄鱼洗净，沥干水分，将鱼裹上盐和料酒腌制15分钟
2. 平底锅烧热油，将干黄鱼用中火煎至凝固后转小火煎至金黄色；关火冷却片刻，然后翻面同样方法煎至另一面金黄即可。
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