对于北方人来说，吃大蒜是家常便饭，因为北方人喜欢吃大蒜，而且大蒜的吃法多种多样，而且做法也比较多。一些北方人喜欢吃生大蒜。煮熟吃，大蒜也可以做菜的时候调味，但是有人喜欢用酱油泡大蒜，然后直接吃，这种吃法比较简单，我们来看看这个酱油泡的大蒜练习。
我们在用酱油腌制大蒜的时候，要先把大蒜的壳去掉，或者把大蒜适当的切开，这样可以让大蒜更容易入味，所以大家在腌制的时候要注意这一点。这对于去除大蒜的辣味至关重要。
酱油腌蒜：
腌制香喷喷的蒜头很容易，只需剥去最外层的老层，洗净，放入容器中，放入生姜几片，麻辣小米2个，冰糖适量，盐适量，矿泉水，最后加入白米醋，加几滴米酒，密封后放入冰箱冷藏。约10天后即可食用。成品甜酸咸适中，蒜白靓丽，蒜味浓郁微辣，口感脆嫩，开胃爽口。
如果你喜欢酱油腌蒜，可以把食谱改成姜几片，热小米5-6片，红糖适量，盐少许，酱油泡至一半，陈醋和水果醋适量，再加入矿泉水摇匀，密封后放入冰箱冷藏10天左右即可食用。成品咸适中，鲜甜酸甜，蒜头黑中红，蒜香香辣，口感脆韧，开胃爽口。
可以用罐子、瓶子或其他容器腌制，容器大小无所谓，只要不漏水，封口即可。如果要继续使用泡好的卤汁，需要煮沸冷却，然后加入适量的酱油、醋、盐、糖等，只能和原汁一样使用.准备起来比较麻烦，味道也不好找。继续使用，花不了多少钱，扔掉就行了。
以前只知道榛蘑是用鸡炖的，没想到榛蘑炒的时候这么好吃。蘑菇很好吃，而且做这种炒菜比鸡炖蘑菇方便快捷得多。现在很少见了。东北人是这样吃的，我觉得值得一试。传统经典菜肴本应保留，却被越来越多的人遗忘。
实践：
1. 榛蘑用温水浸泡，清洗干净；
2、五花肉切成薄片，土豆切片，青椒切片，葱姜切片；
3、锅内油热后，加入葱姜炒香，加入肉片炒至变色，倒入少许料酒煮至香；
4. 加入榛蘑和土豆片翻炒均匀；
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