酱油可以用来腌制很多泡菜，也有很多可以和酱油搭配食用。酱油在我们的生活中非常有用。我们经常看到有人用酱油腌萝卜。卷心菜，但你也可以用酱油做姜。很多人喜欢吃姜。只闻姜味就会让人很喜欢，如果用姜汁泡酱油，那就更香了。那么，这个酱油腌姜是怎么做的呢？
练习一
1、鲜姜用流水冲洗干净，用刀去皮，嫩姜用水冲洗干净，沥干。 （注意：整个操作应该是无油的），
2. 让它干燥过夜。沥干的目的是防止原水粘在姜上。
3. 将刀和砧板清洗干净，用洗洁精冲洗干净，用开水焯一下，沥干。手也干净无油。姜切片。加盐搅拌均匀。此时，将酱油和糖倒入无油锅中，将糖烧开，待其冷却。放姜片软化。 （大约一天或一晚）
4. 将姜片挤干，放入瓶中。
5. 将冷却后的酱油倒入玻璃瓶中。玻璃瓶也应清洁且无油。放入冰箱冷藏。半个月后就可以吃了，味道很好。做好自己的卫生和安全。无防腐剂。如果保存得好，可以保存一年。
练习 2
1.将姜洗净晾干
2.切成薄片
3. 放入干净的玻璃瓶中
4.加入生抽
5.加醋
6.加糖
7.加盐
8.加入香油
9.可以加入小米椒，密封后放入冰箱冷藏一晚再吃
练习三
菜式与功效：红烧酱菜工艺：酱油生姜制作材料：主料：生姜1000克
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