酱油肉是我们生活中很常见的一种肉食做法，也是一种特殊的家乡特产。浓郁的酱油味是这种酱油肉的特点，酱油肉不仅香，而且有自己的营养。酱油肉味道鲜美，营养丰富，是人们的明智之选，但是这种酱油肉是怎么做出来的呢？如果酱油肉不好吃，胃口也不会那么好。酱油肉是通过腌制而成的。是的，我们来看看酱油肉的做法。
1. 将酱油煮沸，放凉，将塑料饭盒放大
2.五花肉洗净，擦干，放入酱油中
3. 将一个小塑料饭盒装满水，压在肉上，这样酱油里的肉会更紧实。将肉在酱油中浸泡3天，取出，用竹签穿过肉，放在空气中的塑料饭盒上，放入冰箱滴干酱油。一周后，肉会比较干。用刀片将其切成片，加入少许米酒，少许糖，在水中蒸熟，趁热上桌
经验：
1.肉不要切成太大块，否则外面会发黑，切开后里面会发红，没有充分腌制。
2、腌制时间要够。
3. 能做的时候多做（一定要有大容器），不然会觉得一两周后就够吃一顿了。
切了一部分，蒸了一部分，觉得味道有点欠缺，就浇了点蒜蓉辣椒酱，就变好吃了。剩下的我是用甜面酱炒的，有点像红烧肉，只是味道不一样，回味悠长，很好吃
酱油肉做法
原材料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精盐2汤匙，花椒30粒，肉桂1片，茴香5片，八角3瓣，水1杯。
实践：
1. 将除白葡萄酒以外的调味料混合，煮沸。冷却后倒入白酒；
2. 猪后腿连皮切成2.5厘米宽的条。浸泡在凉爽的调味酱中，可以是砂锅、碗、陶瓷或不锈钢锅，但不能是铝锅；
3、密封腌制2天后，根据肉皮的颜色和瘦肉的颜色，呈暗红色，取出；
4、用粗绳子把肉串起来，挂在通风阴凉处7天左右，直到肉出油为止；
5. 食用时蒸20分钟，冷却后切片享用。
微信扫码添加客服