随着人们对口味的挑剔和对菜肴的精益求精，普通的调味品已经不能满足人们日益挑剔的口味，酱汁就担负起了调理人嘴的重任。我们知道，无论哪种酱料，都有很多配料和调味品，因为不同的配料需要混合在一起才能产生不同的味道。很多人都想在家里自己做酱汁，但由于很多食材都很难找到，所以他们用很多普通的东西代替。用馒头做面酱可以吗？
练习一：
1. 将包子掰成小块。
2、制作曲：将购买的曲精与10倍的干面粉混合，然后撒在破碎的馒头上搅拌均匀，铺在5厘米厚的竹篮中，控制温度在35度左右，并在上面喷一些水，发酵24小时后，馒头上就长满了菌丝。如果没有好转，可以延长时间。
3、加入与包子相同质量的水加盐，调整盐浓度至13-14波美度（用波美度计测量，2元/个）。
4. 调整好卤水后，加入发酵好的馒头，
5、每天翻动两次，晒干30天，就能闻到面酱的甜味。
注意：发酵罐里的馒头和盐水要很浓稠，不然越发酵越稀，就不像酱了。
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