我们做菜的时候，除了各种主料外，还要准备各种辅料。例如，大葱、大蒜、生姜等经常在家中准备。因为这些食材很容易储存，所以很多家庭一次买更多，放在家里。不过现在的天气和气温都比较高，空气中的水分也比较充足。所以，一不小心，有些配饰就会发芽。辅料发芽后，有人继续吃，有人说不。又可以吃了，家里的发芽大葱还能吃吗？
姜蒜在发芽过程中只消耗营养，导致姜蒜瓣萎蔫，营养价值大大降低，但在发芽过程中不会像土豆一样产生有毒物质。因此，发芽的姜和大蒜仍然可以食用，但由于营养消耗，它们的食用价值会大大降低。
蔬菜的贮藏离不开环境的温度、湿度和氧气，大葱主要是干燥贮藏。一般来说，市场上出售的洋葱在收获后都已经晒干了。买回家后，先把老叶、病叶和病株去掉，根据干燥和湿度的程度决定是否继续烘干。待70%左右干燥时，将单层置于干燥通风处，存放时注意防热防潮。
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