黄豆芽可以软化血管，对老人有降血压作用，对女性有美容养颜作用，对儿童有促进身体生长发育的作用，而且黄豆芽的营养成分特别容易被人体吸收。豆芽适合油炸。小编推荐豆芽炒肉。豆芽也有减轻疲劳的作用。如果你每天工作很努力，下班后不妨来一盘豆芽炒肉，好吃又有益。
豆芽营养成分（每100克）：
营养成分（每 100 克） 能量卡 水 g 蛋白质 g 脂肪 g 纤维 g 碳水化合物 g 维生素 Amga 维生素 B1mg 维生素 B2mg 维生素 Cmg
维生素 Emg 烟酸 mg 钠 mg 钙 mg 铁 mg 胆固醇 mg。
此外，豆芽还具有清热明目、益气养血、预防牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等作用。春季是维生素B2经常缺乏的季节。春季多吃豆芽，可有效预防维生素B2缺乏症。豆芽味道鲜美，营养丰富，经常食用，可以使头发乌黑亮丽。
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