牛杂汤是我们很多人都喜欢喝的一种汤，但我们很少在自己家里自己做。大多数人只是去餐馆吃它。很多人每天都想喝一碗牛杂汤，但不知道怎么做，达不到目的。可能很多人都有类似的想法，但是对于牛杂汤的制作方法并没有一个清晰的认识。一起来看看牛杂汤的制作方法吧。
练习一：
1. 牛骨和内脏洗净。将牛骨连同牛杂一起放入锅中，加水（以盖住牛肉），大火煮沸，撇去浮渣。牛杂还是放锅里，倒入老卤，放入香料包（花椒、桂皮、八角用布包好），白酒和精盐，加水约400克，煮沸即可约30分钟，然后用小火继续炖1.5小时，煮至内脏脆而不烂，取出放凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面做酱汁。
3. 将冷却后的牛杂切成长4公分、宽2公分、厚0.2公分的片，拌匀，倒入汤中即可食用。
【特点】制作精良，色泽靓丽，鲜嫩可口，香辣可口。重点：牛骨和内脏要反复清洗，去除异味。
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