社会的发展让很多商家一味追求利润，忽视了食品的安全卫生，这让消费者越来越关注食品的健康，甚至在家中的餐桌上也是如此。 “蒸”食品连锁店也在大中小城市开张，更何况是家庭，尤其是经常以蒸菜为主的老人和小孩。在以清蒸为主的菜肴中，家常菜制作简单，味道鲜美。这道菜是清蒸糖醋排骨，但很多人做不到。跟大家分享一下蒸糖醋排骨的做法。
清蒸糖醋排骨的做法和步骤：
1/2盒排骨；干豆豉；蒜瓣；红柿子椒;洋葱;姜片；精制盐；糖;生抽；老抽;料酒；淀粉;陈醋
1.准备材料。
2、排骨切成2.5-3.0CM左右的小块（请超市肉柜给你做），用流水反复冲洗至水清，沥干备用；将晒干的豆豉在水中泡一会备用（不要泡在水里，时间长了会失去香味）；
3. 将姜片放入排骨中，加入盐、糖、生抽、生抽、料酒、醋、淀粉，拌匀腌制（半小时左右）；将泡好的豆豉切碎少许，放入小碗中，蒜瓣剁碎放入小碗中，烧热1汤匙油，倒入小碗中，翻炒豆豉和蒜末;
4. 将豆豉和蒜末混合，倒入腌好的排骨；将排骨与所有调味料混合并放在一边；
5.准备蒸笼，用白菜叶做底料（辅料没有限制，我个人更喜欢白菜叶蒸完后的清香，用土豆、芋头或南瓜，味道很不错）
6、排骨均匀的放入蒸锅内，尽量平放，不要重叠，这样食材受热均匀；
7. 大火烧开蒸笼，放入蒸笼，盖上盖子大火蒸（约10分钟，小蒸笼直径约13.5CM）；
8 将红甜椒和小葱洗净，切块。排骨煮熟后，撒在上面，在上菜前搅拌均匀。 （我家用的是竹蒸笼，当然普通不锈钢碗也可以）
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