黄豆炒肠是一种很常见的家常菜，这种家常菜在各种小炒店里通常都能看到。黄豆做肥肠的方法有很多种，黄豆的营养和功效也很多。黄豆通常用于降血压、降血脂，而肥肠脂肪含量少，味道鲜美，不长胖，也是很多女性喜欢吃的食物。那么还有什么可以用黄豆煮肥肠呢？
黄豆燃脂肠营养丰富。首先，大豆富含蛋白质，占大豆全部营养成分的一半以上。其次，它们富含氨基酸，尤其是赖氨酸和卵磷脂。有助于神经系统的发育。而大豆中含有不饱和脂肪酸，可以降低人体的胆固醇。肥肠能润燥润燥，有助于缓解便秘和痔疮，同时还能补虚止血、口渴。
练习 2
材料
肥肠1000克、黄豆400克、红辣椒适量、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、肉桂适量月桂叶、盐适量、老抽适量、料酒适量
肥肠和豆锅的做法
1.黄豆浸泡一夜
2.用粗盐和面粉反复清洗肥肠，除去肠油，直到肥肠上没有粘液
3.高压锅倒入水，倒入洗净的肥肠，加盐、料酒、老抽、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、上汽压13分钟
4. 将煮好的肥肠取出，用清水冲洗干净，用斜刀切片，装盘备用
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