丝瓜是一种对皮肤很好的蔬菜，所以经常用其他食材来做，比如牛肉炒丝瓜、丝瓜炒鸡蛋等等。今天要介绍的是丝瓜炒鸡蛋的制作方法，丝瓜炒蛋大家不是很熟悉，但是一定会给你带来不一样的味道，所以喜欢吃丝瓜的可以试试。
丝瓜去皮，把丝瓜切成滚刀块备用，建议不要把去皮的丝瓜皮丢掉，用热水焯一下，放入冷水中备用，加入2-3个鸡蛋，加少许适量盐、料酒。搅拌均匀，待用，将炒锅放入油中大火加热，待油温升高时，倒入鸡蛋，放入碗中煎熟备用。
用大火加热炒锅并加入油。油温升高时，倒入丝瓜，翻炒八分钟。加入煮熟的鸡蛋，一起炒。然后根据个人口味加入盐、鸡精、葱花或蒜末。翻炒一会儿。将焯过凉的丝瓜皮放在盘子下，再把炒好的丝瓜和鸡蛋放在上面。
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