栗子一般在秋季生长，所以秋季的栗子是最新鲜最好吃的，而栗子一般分为北方栗子和南方栗子两大类，它们的味道和功能有些不同。不过，只要把栗子从高压锅里压出来，无论是南栗还是北栗，都非常好吃。如果您不相信我，请阅读下面的介绍。
1、栗子洗净，用剪刀在上面剪个十字，栗子皮要小心剪断。
2. 将切开的栗子切入高压锅，加一勺油，一勺糖，开中火，翻炒，手放在高压锅上，感觉热时盖上高压锅盖，不加阀门，用中火。
3. 用压力锅的把手轻轻摇动压力锅，让栗子在锅里翻滚。摇晃约 5 秒，停半分钟。片刻之后，栗子的香气就会飘出。摇的频率可以少一些，以后再摇。频率较高，炒至听到栗子噼啪爆裂的声音，继续炒一两分钟，就可以了。
4、栗子趁热倒出，不要盖在锅里，最好放在通风的容器里，否则冷凝水会影响栗子的口感。
防范措施
1、栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的良好滋补品。
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