我们经常吃红烧猪蹄的方法是在锅里慢慢炖。我相信很少有人用高压锅炖猪蹄。其实这个方法也是一个很好的方法，不仅可以把猪蹄炖的很嫩，而且时间不长，用这种方法炖出来的猪蹄味道很好，蛋白质含量也不会减少了很多，所以想做红烧猪蹄的朋友，记得用高压锅炖！
主要成分
猪蹄（最佳前蹄）（2只）
辅料
葱姜（适量）花椒（10g）干辣椒（5g）桂皮（一小块）八角（两片）香叶（三片）木瓜干（一块）冰糖（30g）
厨具
电压力锅、高压锅
分类
荤菜 普通菜 私房菜 热菜 五种香料 烹饪一小时 简单 难度
（高压锅版）步骤：1
1.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，浸泡15分钟
2.准备红烧菜肴的主要香料和调味品。家常红烧菜不如多加香料。如果你对香料不熟悉，最好选择你熟悉的。我以前选：葱姜适量，花椒10克，辣椒5克，八角两颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2-3片，木瓜干片（如果没有的可以不放），冰糖30g（这个配料的全部）红烧菜，红烧菜主要吃肉本身的香味，如果调料太多，会变成腌制的您将无法品尝成分本身的香气。有时甚至可以省略调料，比如传统名菜东坡肉，只放米酒酱油和冰糖。）
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