每年毛豆旺季，大家对于毛豆的制作方法都有自己的想法，完全看个人口味，但小编觉得酸辣毛豆才是最正宗的一道菜。它不能作为开胃菜来刺激人们的味蕾，也可以在饭后品尝。在一定程度上，酸辣毛豆的营养价值还是很丰富的。
毛豆是夏季盛产的蔬菜。含有多种维生素和矿物质。嫩豆荚肉厚，油炸时脆嫩。它们也可以变白、冷或腌制。毛豆的营养价值非常丰富。豆类中含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，可以使人清醒，有止渴、健脾、益气的功效。
大多数人只知道毛豆角豆含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸（好脂肪），矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还有重要的药用价值。中医认为，豆类和蔬菜的共同特点是性平，具有祛湿健脾的功效，尤其适合脾胃虚弱的人食用。
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