每年中秋节临近，你可以看到超市里摆满了大小不一的月饼。现在，由于人们生活水平的不断提高，很多月饼厂家都会做出更多新奇的口味。大家选择，现在月饼比较贵，有的朋友会自己在家做，那么紫薯月饼的家常做法是怎样的呢？
紫薯馅的做法
1. 紫薯蒸熟，去皮，用刀背捣碎或放入搅拌机捣碎。
2.锅里放两勺花生油，放入紫薯泥，加入40克白糖和两勺普通面粉继续翻炒至油全部被土豆泥吸收，水分土豆泥变硬变硬，然后关火晾凉。
3、紫薯水分少，比豆子还甜。做月饼馅比做豆子容易。
4、最终产品有透明感，这就是清粉的作用。添加清粉更有利于加强馅料的硬度。
地壳原料
转化糖浆150克、低筋面粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可选）、水3克。
馅饼皮练习
1. 将加热的糖浆加水搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀。
2. 将面粉筛入糖油浆中，用橡皮刀搅拌成面团。在室温下醒来 2 小时。
3、将面团和馅分成小块，擀成圆形，皮和馅的比例为1：2，分别搓圆。
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