笋干的方法有很多种。笋本身的味道比较脆。干燥后，味道会发生变化，但味道会有所不同。笋干的好处是可以长期保存，可以炒着吃。笋干可以增加食欲，对身体有很多好处。但对于肠胃不好的朋友，笋干不要吃太频繁，孩子吃多了容易积食。
干竹鸭锅
原料：隔年老鸭1只（约1500克）、金华火腿300克、天目山笋干650克、生鸡爪100克、深山鲜粽子200克。
调料：葱姜各30克，汤3000克，绍兴酒50克，盐味精15克，鸡精粉20克，白糖15克。
制作： 1、挑选杭家湖地区的来年老鸭，宰杀去毛，从腹部取出内脏，洗净，放入沸水中15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪掉脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌制30分钟，再加入葱10克、生姜各10克，750汤克，大火煮开，小火炖30分钟，取出。 2、金华火腿切成0.3厘米厚的片备用；
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