笋干的制作方法有很多种。可以用鸭肉做笋鸭汤，也可以直接加入香菇丝翻炒。竹笋无论是煮汤还是直接炒，味道都很好。今天要推荐的是干贝炒春笋。鲜笋不一定要用，笋干也可以。所以，根据个人的饮食喜好，决定用竹笋的种类做扇贝和春笋。
干贝和竹笋
【配料】：鲜笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
【实践】：
将扇贝去筋，用冷水洗净，放入大碗中，在水中浸泡1小时，放在上层托盘上蒸3小时左右，取出大碗，将扇贝浸泡在原汤1小时，取出，冲洗两次，然后放回原汤中浸泡（在细篮子上去除沙子）。
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