湘菜是我们都熟悉的主要菜系。湘菜特色明显。我们常吃的湘菜之一就是红烧猪蹄。红烧猪蹄不仅外观好看，而且味道也很香。红烧猪蹄营养丰富，常吃红烧猪蹄可以起到保健美容的作用，所以我们有必要学习一下红烧猪蹄的做法。
湘菜，又称湘菜，是中国历史悠久的八大汉菜之一。早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味。
湘菜做工精细，用料广泛，口味多样，品种繁多；颜色油腻厚重，价格实惠；口味重在酸辣、香、软、嫩；制作方法有煨、炖、腊、蒸、煎等多种方法而著称。
红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄洗净，切成小块。
2. 花生仁在水中浸泡1小时。
3、锅里放水，加入料酒、葱片、姜片、猪蹄，煮沸后撇去浮沫。
4. 取出，冲洗干净备用。
5. 将水、盐、姜、八角、花椒、猪蹄放入电压力锅中煮15分钟。
6. 加入花生继续煮10分钟。
7. 将猪蹄捞出沥干。
8. 平底锅烧热油，加入冰糖炒至融化变红。
9. 加入花椒大料爆香。
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