猪蹄是我们常见的食材。猪蹄又称元蹄或猪蹄。猪蹄不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白和多种我们人体所需的微量元素，经常食用猪蹄可以提高人体免疫力和美容养颜。猪蹄的制作方法有很多种。下面我们将介绍熏猪蹄的做法。
1.先把猪蹄改成这样的刀口
2.锅中加入冷水，让猪蹄在水中煮沸。锅烧开后撇去浮沫。记得把锅里的水放在冷水下。
3.炖汤：骨头5根，刺5根，老鸡一只，盐水桶中加入适量水，冷水煮开以上材料，开锅撇去浮沫，加入葱2个，一块姜，料酒，二锅头，煮两个小时，炖出的汤变白，注意：时间越长，炖出的汤越香
4.准备炖汤：炖汤煮开后，去掉大骨头，开始准备炖汤：老抽、生抽、盐、味精、鸡精、冰糖适量，下一步：炒糖色，冷水热锅，加入少许色拉油不粘锅，加入糖，水和糖的比例是1比1，中火开始煮，用勺子不停搅拌, 煮至白色泡沫，然后改小火煮至金红色即可成功现在，注意：一旦颜色发生变化，立即关火，否则糖色会变苦。煮沸后倒入汤中
5.如果觉得麻烦，可以用红曲米粉上色
6、调料包：花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、孜然、高良姜、砂仁、肉、大头菜、水果，各取适量装入锅鱼袋中，放入炖汤中
7.猪蹄可以入锅，放入锅中大火烧开，再撇去浮沫，改小火腌制一个小时，关火闷热一晚。注意：小火的程度是有几个小气泡，猪蹄隔夜塞进去更容易入味，更香。
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