如何制作冰镇绿豆沙？当然，大家还是要学习一些方法和步骤的，但是现在生活中很多人对这些食物知之甚少，所以一般想吃的时候都会到外面去。有的时候买不到，只能自己忍，不如学学做吧？下面详细介绍一下它的制作方法和步骤。
绿豆沙：制作绿豆沙，取绿豆，冷水洗净；在温水中浸泡1小时。取8倍绿豆水的高锅，大火烧开，倒入绿豆，继续炖5分钟，再慢炖，30分钟左右转大火，5分钟后开盖分钟，快速去除浮在上层的绿豆，舀去外皮；然后盖上盖子，重复以上动作，直到绿豆大部分变脆，再加入适量冰糖。
红豆沙的具体做法与上面类似，只是红豆沙不需要舀去豆皮，煮的时间比较长，加的糖也比较多；关键是最后需要加陈皮。在上海，无论如何也吃不到好的红豆沙，关键是没有陈皮。
绿豆沙法 绿豆沙的材料是准备绿豆和白糖（重量为1：1），先将绿豆洗净放入锅中煮沸，然后剥皮（绿豆煮熟后时间长了，外皮自然会浮起来，然后用水冲洗干净。可以。否则可以直接买去壳的绿豆仁煮，可以省去这道工序）。绿豆去皮沥干水分，放入蒸锅（或电锅）蒸熟，过滤成绿豆泥，用纱布挤干水分。最后将半干的绿豆粉放入锅中，加糖炒干，即为绿豆沙。
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