牛腩含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素，牛腩中的氨基酸组成与人体非常相似，可以增强人体的抵抗力。此外，牛肉还有养胃、健脾、强筋骨、治疗虚弱的作用。牛肉还可以安胎养心，健脾养胃。以下是牛腩的做法。
煲汤：锅里加足量温水，放适量黄酱，俗称“打底”，用筷子搅拌，此时酱渣沉底，酱沫浮起。不要混在一起。酱油不能用来做汤，因为酱油中含有苦糖色。加到汤里后，会使汤汁微苦，炖出来的肉味道就差很多了。汤的量要一次加完，水不能中途加。
上料：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味品有丁香、肉桂、甘草、胡椒、大料、孜然；或胡椒、茴香、肉桂。不管用什么调味料，葱姜蒜都是必不可少的。你也可以加一些橘子皮。如果以2.5公斤肉计算，用料量可以是花椒20个、大料4-5个、桂皮3-4个、葱寸3-4节、姜1个切口（不要切）， 4-4个大蒜5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可连续使用2～3次。
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