其实吃鸡杂的话，吃鸭胗要花更多的时间，但是鸭胗很好吃，而且咸鸭胗的做法也很简单，甚至有人蒙着眼睛就能做出好吃的。所以不要担心根本不做。咸鸭胗不像烤鸭那么麻烦。这是一道凉菜，特别开胃。吃完咸鸭胗，胃口大开。
鸭子生长在水边，性情微寒，所以南方人吃的鸭子比北方人多。咸鸭胗是南京人夏天天天吃的凉菜！鲜鸭胗外观应呈紫红色或红色，表面有弹性有光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗应该是黑红色的，表面没有弹性和光泽，肉质柔软。如果你家里买了冷冻鸭胗，可以直接放在冰箱的冰柜里。如果是新鲜的鸭胗，不宜长期存放。如果保鲜几天，可以将鸭胗清理干净，加入料酒和少许盐，拌匀，包入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
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