做口水鸡并不难，但口水鸡好吃不好吃的关键在于调料。如果你把调味料做得很好，那么你的食谱就完成了一半以上。因为口水鸡的味道都在调料里，所以鸡的味道并没有太大的不同，调料的整体味道也有很大的不同。想做地道的口水鸡调味料，怎么做？我们稍后会为您解答。
调味料的制作先说辣椒油：将辣椒粉和花椒粒（或花椒粒）以3:1的比例放入碗中。可以加些五香粉、白芝麻，然后锅里放油加热。 50%的热量后，倒入碗里去。你可以听到里面的辣椒粉和花椒，但它不是糊状的。如果一般的辣炒是黄色的，黄色不够诱人，可以放一些干紫草来染色，这样就变成很鲜艳的红色了。
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