绿豆是很多人的最爱。吃绿豆对自己的身体很有帮助。不过，吃绿豆的时候要注意不要选太多的绿豆。 ，不要选择吃绿豆，尤其是腹泻的情况下，这样的食物是不能吃的，绿豆的营养价值是什么，下面详细介绍。
绿豆营养：
每100克绿豆含蛋白质23.8克、碳水化合物58.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和烟酸等多种矿物质元素。
绿豆中所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有多种氨基酸，如蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等；其中所含的磷脂有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
如何购买
1、鉴别绿豆是否新鲜。选择绿豆时，一定要注意选择没有霉、虫、变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老的绿豆会变黄。
2、鉴别绿豆是否被污染。看绿豆有没有被污染，一是看绿豆是否干燥起皱，二是看绿豆是否有刺鼻的化学气味。
3、大小匀称、无杂质、无虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质绿豆含有大量的沙子、砾石等杂质，而且大多是水分过多的绿豆，容易受潮发霉。当你把手伸进绿豆兜里的湿气时，你就能感觉到。
如何储存
绿豆容易生虫。购买的绿豆可以存放在塑料罐或塑料瓶中，如较大的饮料瓶。今年夏天不能吃的绿豆也可以这样储存，明年夏天就可以储存了。
了解了绿豆的营养价值后，就可以放心的吃绿豆了。不过需要注意的是，在吃绿豆的过程中，首先要了解绿豆的制作过程。绿豆的常见制作方法是绿豆汤，这种方法制作简单，同时保留了绿豆的营养成分。
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